健康與生活

毛豆：

大豆中有許多的品種，包括黃豆、黑豆、青皮豆、毛豆，其中毛豆最適合蔬菜用途。毛豆不但味美，而且營養成分豐富、多樣，也很均衡，是有益健康的天然食品。毛豆它含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質佳，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。

毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，毛豆中的鉀含量很高，毛豆中的鐵易於吸收，也含有豐富的食物纖維。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，有益健康。
毛豆最佳的吃法是在採收後，儘早將其洗淨、加鹽煮熟後，直接剝開食用（亦可低溫保存，要吃時再解凍）。國人一般喜歡添加一些香料，如八角、胡椒等，其實這正把其天然的美味遮蔽。本公司的毛豆，建議您將其稍加解凍後，直接剝開食用。

 

甜玉米粒：

玉米中含有大量的營養保健物質除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、β – 胡蘿蔔素外，也富含維生素C、維生素E、鈣、鎂和纖維質，它還含有黃體素、玉米黃質等營養物質。甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1─2倍；“生命元素”硒的含量則高8─10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。

膳食纖維豐富 十分營養
與白米飯相比，玉米提供了更豐富的膳食纖維。每200公克玉米粒含4公克膳食纖維，是同重量空心菜的1倍，高麗菜的1.6倍，更是白飯的1.7倍。膳食纖維有多重要？台北醫學大學保健營養學系兼任助理教授吳映蓉指出，人體中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，減少穢物停留腸道的時間，亦能增加好菌生成、有效 幫助消化。但以台灣國小學童為例，膳食纖維攝取量卻非常不足。
衛生署調查指出，我國6~9歲學童每日平均膳食纖維攝取量只達到標準的一半。台灣食品安全營養研究基金會董事長謝明哲教授表示，小朋友的挑食問題一 向最讓家長頭痛，因飲食攝取不均，除了造成膳食纖維量不足，也會導致鈣質、鐵、鋅等微量礦物質缺乏，進而影響抵抗力、骨骼發展等。玉米能提供比白飯更多的 膳食纖維、維生素，並補充類胡蘿蔔素及礦物質。